湖南永州寧遠自駕|一個偏遠小縣城的美食全攻略

作為一名一直懷揣著“歸隱田園，承包一座山種蘑菇”而不可得的加班狗，我特別珍惜每一個能夠自由放縱的周末，話說得沒錯，上班就要勤勤懇懇，下了班就該好好的犒勞自己，人生一世。
于是周末開著車到處找好吃的，就是我最喜愛的不務正業的“業余生活”。
而這個周末，我又去了 寧遠 ，這是我第二次到這個小縣城，如果不是朋友召喚，我想我一輩子也不會知道這里，更別說去兩次了~而這一次，我是帶著我的“原始本能”去的，那就是吃！
關于 寧遠 風光、租車、住宿等信息，可看上一篇《 湖南 寧遠 自駕|聳壑凌霄三分石，寧靜致遠九嶷山》主要講的是自然生態九嶷山、十里畫廊、大鳳彩色部落，以及走了走下灌村、文廟等，有興趣的可以去看看，傳送門： http://www.cdlogrones.com/i/9848506.html

雖然有時候我覺得自己很“脫俗”，但我又必須承認，作為一名大吃貨，任何地方只有“美食”能留住我的心（看來我還是很俗），那么這一篇，回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養，只講關于美食的那些事兒，并跟著本地人的腳步，推薦一些地道餐廳，如果各位有機會去 寧遠 旅游，不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道美食，就等于沒去過嘛~

寧遠 ，位于 湖南 省 永州 市，是一個地處相對偏遠的小縣城，也正因為這樣， 寧遠 尚未大面積開發旅游，民風淳樸，美食相對來說比較“本土”，不會照顧所謂游客的喜好，所以在這里，你能夠品嘗到最地道的 永州 / 寧遠 美食，而不帶一點兒“改良”與“奉承”。

（ 寧遠 人最愛的夜生活-燒烤，后面介紹）
我們 廣東 人所熟悉的湘菜，在 長沙 地區又被稱為本味菜，是 中國 歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜制作精細，用料上口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
而 永州 / 寧遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承，但畢竟 湖南 省那么大，每個地方都有著每個地方的特色菜肴，在味覺上也會稍有差異，如 永州 寧遠 的湘菜味道要比 長沙 的更加重，相比 廣東 的湘菜更是如此。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉隨俗因地制宜地做了改良，所以味覺上遠遠比 寧遠 菜“淡”許多。

（ 寧遠 農家菜，必嘗，后面介紹）
據本地人介紹， 永州 有十大菜肴，分別是： 東安 雞、 寧遠 血鴨、道州扎肉、藍山血灌腸、冷水灘干炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 寧遠 釀豆腐、 寧遠 釀辣椒。
看菜肴的名字就知道，這十道菜中，有3道出自“ 寧遠 ”，而其他的 永州 菜肴，其實在 寧遠 的一些餐廳也能吃到。不過這一篇，我們主要聚焦于 寧遠 的這個小縣城的美食來進行介紹吧。
首先，要特別感謝 寧遠 的朋友，為我們介紹了那么多本地人最愛的餐廳，要不然憑我們的一己之力根本不可能找到，雖然 寧遠 不大，但是餐廳可不少，有的甚至連門面都沒有，想要自己勇闖 寧遠 ？那絕對會抓瞎。
其次，要感謝其中的很多餐廳，愿意答應我無理的要求，讓我到后廚房去拍廚師們掌勺的過程，也因此我發現， 寧遠 90%以上的餐廳為開放式，而且后廚房十分干凈，廚師也是超級耐撕，待人特別友好，甚至可以用溫暖來形容，真的特別樸實無華~
那么廢話少說，我們進入正題吧~

一日之計在于晨，要想全天元氣滿滿，早餐是最重要的一環，哪怕是一個想減肥的人，也不會吝嗇于自己的早餐，畢竟早餐要吃得像“皇帝”，吃飽了才好開啟美妙的一天。
寧遠 早餐的可選擇花樣不算多，以粉、面為主，其中又以粉最為常見。粉的形狀類似于 桂林 米粉，但粉身較細，口感Q彈外加少許柔韌，還有一種叫做水米粉，在下鍋之前必須于水中浸泡，這個我們下面再慢慢介紹。

名稱： 通達餐廳
地址： 寧遠 縣057縣道東50米（通達修車廠旁），高德地圖可以搜索餐廳直達
電話：13107261988
營業時間：06：30-22：00
人均：15元

通達餐廳 的門面長這樣上，門口可以停車。早上8點鐘到的時候，餐廳已經過了最旺的早餐時間，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己熱騰騰的粉，讓一整天充滿正能量。

寧遠 好多的餐廳，都是夫妻檔，這家餐廳也不例外。
廚房是開放式的，一切的制作過程均可以一目了然。開放式廚房可謂 寧遠 縣餐廳的一大特色，不論是早餐小店，還是能容下百人的正餐餐廳，廚房很多都是開放式，可以看到大廚在煙霧繚繞的廚房里熱火朝天的煮著美食的樣子，也是別具 寧遠 味道。

就是這夫妻二人。據說老板已經做了20年廚師，以前在大餐廳里做掌勺，后來自己創業。這家餐廳的粉的味道是獨創的。我可以很負責任的告訴大家，非常！好！吃！所以我將之放在了第一家推薦的餐廳。

老板每天3-4點鐘便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬制，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鐘送到，也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止。
我看見在熬湯的過程中，老板還會不時將浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節的認真。

店子自己制作的小菜（咸菜），這在 寧遠 也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自制辣椒醬。而我比較喜歡吃咸蘿卜。

我們點了牛肉粉和豬腦粉，分別有10-15元的選擇。

豬腦粉里的材料特別多，有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等，最特別的是里面有脆芋頭絲。據說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在里面加入芋頭絲，以豐富粉的口感。

好大一塊骨髓哦~

材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流。

牛肉粉里面則加了我最喜歡的孜然。
制作過程很講究先后順序，這個要先炒肉，然后淋 上高 湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最后撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑?？诟袑哟呜S富。

熬制筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~

筋的部分也相當好吃

豆奶，和 廣州 的楊協成有點像，哈哈哈。
此外，他家的魚粉也很受歡迎，有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人，吃不下了啦！

名稱： 原味湯粉 店
地址：泠南路170號
電話：無
營業時間：06：00-10：00
人均：8元
只做早餐

原味湯粉 店，位于泠南路，以前這里叫做官府街，如果你問當地人官府街在哪里，他們都會知道。不過當然了，高德導航官府街也是能找到的。
在官府街上是有好多家早餐店的，這是其中一家。門口可以停車。

看老板無影手~哈哈哈哈~

開放式廚房是一定的，所有食材清晰可見。

自家制作的小菜